やよい軒の大豆ミート料理、意外な評判。まずいのか美味しいのか徹底調査

2022年6月14日、全国のやよい軒で大豆ミートを使用した新メニューが登場した。

大豆ミートは、大豆が原料の植物性代替肉で、タンパク質が豊富に含まれている。

やよい軒で使用されている大豆ミートは、株式会社アサヒコが製造しており、100グラムあたりおよそ62グラムのタンパク質が含まれている。

大豆ミートを使用したメニューの登場は、次世代の肉に対する注目度が高まっていることを示している。

プレナスは6月14日から全国のやよい軒366店舗で、100％植物性原料の大豆ミートを使った定食3種を発売します。

メニューは、野菜と相性の良い定番メニュー3種の「大豆ミート」版で、既存の「豚肉」版と同じ価格で提供されます。

大豆ミートは豆腐バー「アサヒコ」とタッグを組んで開発されたもので、大豆の旨みと食感が楽しめるのが特徴です。

新メニューは、「大豆ミートの野菜炒め定食」、「大豆ミートのしょうが焼定食」、「大豆ミートのなす味噌と焼魚の定食」の3種類です。

やよい軒は以前から大豆ミートを使用したメニューを提供していた。

今回の「大豆ミートの野菜炒め定食」は、その改良版で、より肉に近い食感や食べごたえを実現している。

また、この大豆ミートは、アサヒコがこれまで小売店向けに販売してきた自社ブランド商品を業務用に改良したもので、やよい軒のオペレーションに適した仕様となっている。

定番の人気商品に代わって大豆ミートを使用した定食が3種類登場しました。

どれも満足感のある食べごたえが特長で、野菜炒め、しょうが焼、なす味噌と焼魚が選べます。

テイクアウトメニューでは野菜炒めが提供されています。

詳細は公式HPにてご確認ください。

やよい軒では「大豆ミートの野菜炒め定食」、「大豆ミートのしょうが焼定食」、「大豆ミートのなす味噌と焼魚の定食」の3種類の大豆メニューを提供しています。

これらはいずれも見た目が肉に近く、食感も肉に近いとのことです。

やよい軒は、大豆ミートを使用した3つの新メニューを発売しました。

「肉野菜炒め定食」「しょうが焼き定食」「なす味噌と焼魚の定食」です。

これらのメニューは、ジューシーで噛み応えのある大豆ミートと濃いめの味付けが特徴で、ごはんによく合うとのことです。

また、テイクアウト用の「[テイクアウト]大豆ミートの野菜炒め」も同時に発売されます。

やよい軒は、株式会社アサヒコの大豆ミートに出会い、大豆ミートを使った定食の開発を決定しました。

大豆ミートは、100％植物性で、コンビニ商品「たんぱく質10gの豆腐バー」の開発でも使用された実績のある食材です。

やよい軒はこの大豆ミートを使用することで、定番の定食の肉を大豆ミートに置き換え、価格はそのままにヘルシーなメニューを提供できるようになりました。

この取り組みは、次世代肉を使用した定食の開発のきっかけとなりました。

大豆ミートは見た目は肉に近いものの、動物性の旨みがないため、味噌味などの濃い味付けでは肉と区別がつかないが、肉の代わりになるかどうかは疑問が残る。

噛み応えは強化版のお麩に似ており、密度を高めれば本物の肉に近づく可能性がある。

大豆ミート定食は、植物性素材を使用した大豆ミートを使用していますが、調味料に動物性素材が使われているため、ヴィーガン向けのメニューではありません。

フレキシタリアンやラクト・オボ・ベジタリアン向けに推奨されています。

定食の価格は640円から930円で、ご飯のおかわりが無料です。

大豆ミートの定食がチェーン店で提供されるようになったことは、ベジタリアンやフレキシタリアンにとって喜ばしいことです。

日本全国に展開するやよい軒の営業時間は朝から夜遅くまで。

早朝・深夜営業している店舗もある。

一番安いメニューは大豆ミートのしょうが焼定食（680円）。

大豆ミートは、100％植物性原料で作られており、肉と変わらない満足感のある食べ応えが特徴。

店内はカウンター席とテーブル席がある。