岡崎の隠れた逸品: 地元で愛される特産品とグルメスポット

岡崎市は江戸時代初期から「八丁味噌」をはじめとする様々な食材の生産が盛んで、腕に自信のある料理人たちが地元の豊かな食材を使って美味しい料理を提供しています。

岡崎市の食文化を盛り上げようと熱心に取り組んでいる料理人たちが、岡崎市のグルメの街としての地位を確立しています。

岡崎市の特産物には、全国的に有名な「八丁味噌」のほか、様々な農産物や加工食品があり、料理人たちはこれらの食材を活かした料理で岡崎市の食文化を彩っています。

岡崎まぜめんは岡崎市の伝統的な製法で作られた菜種油「なたね油赤水」を使用した汁なし麺料理で、八丁味噌好きにはたまらないメニューです。

市内には28店舗の岡崎まぜめんを提供するお店があり、そば、うどん、パスタ、ラーメンなど、各店舗の特徴を生かした独自のレシピを楽しめます。

オカザえもんも好きな食べ物として挙げています。

八丁味噌は岡崎城から西へ八丁（約870メートル）にある味噌蔵で製造されていました。

一般的に豆味噌よりも熟成期間が長く、二夏二冬じっくりと熟成させて作られます。

岡崎では豆味噌が郷土料理や郷土菓子に多く使用されています。

代表的な郷土料理の一つに「煮味噌」があり、季節の野菜を鍋で煮込んだ家庭料理です。

各家庭によって使用する食材や作り方が異なるため、それぞれの家庭の味があります。

岡崎市のぶどうは、主に市北部地域で栽培されており、巨峰、デラウェアなどの品種が栽培されています。

ぶどうの販売形態は観光ぶどう狩り園、直売、農協への共同出荷などがあり、加工品も製造されています。

岡崎市のいちごは、暖房機や花粉交配用ミツバチの利用、電照による促成栽培などの栽培技術の改良が行われており、土耕栽培と高設栽培の2つの栽培方法があります。

主な品種は「紅ほっぺ」と「とちおとめ」です。

岡崎市のなすは、夏秋なすは7月中旬頃から9月頃、冬春なすは3月頃から5月頃が収穫の最盛期で、国の指定野菜となっています。

岡崎市では、法性寺ねぎという伝統野菜が話題になっており、甘くて香りの強いことが特徴です。

また、藤川町周辺で栽培されているむらさき麦も、江戸時代から栽培されている伝統的な作物です。

このむらさき麦は、美しい紫色をして近年注目されています。

岡崎市には、地鶏ならではの食感の肉や、栄養価が高く濃厚な味わいのランニングエッグなどの特産品があります。

また、歴史ある地域ブランド化推進品目として、「むらさき麦」や「しめ縄」が登録されています。

むらさき麦は一度姿を消したものの、復活させられました。

しめ縄は県内有数の産地で、市内で販売されるしめ縄の大半を生産しています。

戦国時代、兵士たちは食糧として味噌田楽を持っていました。

徳川家康も味噌田楽を食べたことが記録されています。

岡崎では、だし汁と大根、豆腐、こんにゃくなどを鍋で温めて味噌をかける味噌田楽が一般的です。

また、三河地方では、ひな祭りにお供えして食べるいがまんじゅうという和菓子があります。

愛知県岡崎市は、巨峰やデラウェアといったブドウ品種の産地として有名で、近年ではシャインマスカットの栽培も増加しています。

また、岡崎市は県内最大のナス産地としても知られ、夏だけでなくビニールハウス栽培により冬から春にかけてもナスが収穫できます。

さらに、岡崎産の自然薯は質が高く、岡崎おうはんという純国産の鶏肉も生産されています。

岡崎は農業が盛んで、新鮮でおいしい農産物が豊富に収穫されています。

岡崎産の農作物には、いちご、なす、ぶどうなどがあり、産地ブランド推進品目としてPRされています。

岡崎のいちご栽培は歴史が長く、昭和20年ごろから普及しました。

市内にはいちご狩りができるスポットや、いちごパフェが食べられるお店があり、大粒で甘みと酸味のバランスが良い「紅ほっぺ」が主に栽培されています。

水ナスは岡崎の六ツ美で主に栽培され、年間45トンが出荷されている。

3月から8月にかけて出荷され、水分が多く生食できるのが特徴で、大きさは最大15cmになる。

皮が薄いため、農家では塩を振って生食する方法が推奨されている。

また、天ぷらや素揚げ、フライなどの揚げ物との相性も良く、JAの直営所や名古屋の市場で販売されている。

ほうれん草は秋から冬にかけて収穫されるものが最も甘くておいしいとされている。

寒さに耐えるため葉に糖を蓄えるためだ。

また、ほうれん草はビタミンCや鉄分を豊富に含む緑黄色野菜で、真夏以外は1年中栽培できる。

市内各所で栽培されており、地域産業資源として認定されている「岡崎おうはん」という純国産鶏もいる。

岡崎おうはんは岡崎牧場で開発された地鶏で、餌にこだわり、遺伝子組み換えをしていないとうもろこしや自然食材を使用し、通常の3倍の期間をかけて飼育されています。

その岡崎おうはんが産んだ卵は「ランニングエッグ」と呼ばれています。

岡崎おうはんは「安心・安全・信頼」のある鶏肉として知られています。

愛知県岡崎市の中山間地域には、「駒立のぶどう」と「額田のお茶」という特産品があります。

「駒立のぶどう」は東海随一と称されるぶどうの産地で、ワインやジャム、ジュースなどの加工品も販売されています。

「額田のお茶」は400年以上前から作られている伝統的なお茶で、玉露や緑茶、ほうじ茶のほか、わ紅茶や無農薬茶も生産されています。

道の駅藤川宿や新東名高速道路のネオパーサ岡崎で購入することができます。

岡崎市南部の六ツ美地区で作られている「法性寺ねぎ」は、京都の九条ねぎに近いとも言われ、やわらかくとても甘いことが特徴です。

旬は12月から３月で、JAあいち三河法性寺ねぎ研究会では、栽培方法を生産者同士で学びあい、おいしい法性寺ねぎを作っています。

岡崎市内の産地直売所では、採れたての野菜や果物がだれでも手軽に購入できます。