アスパラを新鮮に保つ方法: 冷蔵での保存期間を最大限に延ばす

アスパラガスは正しく保存すれば最大1ヶ月日持ちします。

冷蔵保存の場合、濡らしたキッチンペーパーで水分を補えば約10日間保存できます。

根元を5mmほど切り、濡らしたキッチンペーパーを巻いてポリ袋に入れ、コップなどに立てて冷蔵室へ保存してください。

また、冷凍保存するとより長持ちしますが、解凍後は食感が悪くなる可能性があります。

アスパラガスの保存には冷蔵が最適です。

野菜室よりも温度が低く、乾燥を防ぐことができます。

鮮度を保つためには、立てた状態で保存することがポイントです。

アスパラガスを冷蔵保存する場合は、切り口を切り落として水に濡らした新聞紙で包み、立ててビニール袋に入れて冷蔵庫に保存します。

冷凍保存する場合は、固めに下茹でした後、水分をふき取って保存袋に入れて冷凍します。

アスパラガスは若い芽は安全ですが、成熟した実には有毒成分が含まれているので注意が必要です。

アスパラガスにはアスパラギン酸、ルチン、葉酸、βカロテンなどの栄養素が含まれ、利尿作用、疲労回復、毛細血管の強化などの効果があります。

アスパラガスを水に浸けて保存すると、保存期間は1週間～10日程度で、水溶性のビタミンが減少する。

カットしたアスパラガスは電子レンジで加熱してから冷凍保存が可能。

旬の春アスパラガスは冬アスパラガスよりルチンが7倍、βカロテンが3倍多く含まれる。

腐敗の見分け方は、根元が腐っている、変色している、ぬめりがある場合。

アスパラガスは水分が蒸発しやすい野菜なので、保存の際は水分を保つことが重要です。

そのためには、以下の点に注意してください。

1. 常温で保存する場合は、穂先を上にして水を入れたコップに入れてください。

2. アスパラガス全体を湿らせた新聞紙などで包むと、穂先が腐る可能性があるので注意してください。

3. 直射日光を避けてください。

アスパラガスは日光に当たると栄養が失われます。

4. 立てて保存してください。

収穫後もアスパラガスは上に向かって伸びようとするため、寝かして保存すると水分と栄養が失われやすくなります。