さつまいも葉、栄養満点！捨てないで食べよう？驚きの健康効果とは！？
💡 さつまいも葉は栄養価が高く、様々な健康効果が期待できます。
💡 さつまいも葉は、炒め物やスープなど様々な料理に活用できます。
💡 さつまいも葉の保存方法や、選び方もご紹介します。
それでは、さつまいも葉について詳しく解説していきます。
さつまいも葉の栄養価と健康効果
さつまいも葉は、栄養満点で、健康にも良いんですね。
公開日:2024/04/12
✅ さつまいもは、糖質、食物繊維、カリウム、ビタミンCなど、健康維持に重要な栄養素を豊富に含む食品です。
✅ 安納芋はβ-カロテンが豊富で、抗酸化作用を持つため老化防止に役立ちます。紫芋はアントシアニンを多く含み、目の健康を維持する効果が期待できます。
✅ さつまいもは、焼き芋やふかし芋にしても栄養価が損なわれにくいですが、茹でると水溶性ビタミンが流れ出てしまうため、汁ごと食べる調理法がおすすめです。
さらに読む ⇒Health2Sync - Chronic Disease Management出典/画像元: https://health2sync.com/ja/blog/sweet-potato-nutrition/さつまいも葉には、たくさんの栄養素が含まれているんですね。
驚きです。
さつまいもの葉は、栄養豊富で健康効果の高い食材です。
ビタミンC、ビタミンB2、鉄分、カルシウム、マグネシウムなどを豊富に含み、それぞれが様々な効果をもたらします。
ビタミンCはコラーゲンの生成を助け、肌のハリや美白効果が期待できます。
ビタミンB2はエネルギー代謝を促進し、貧血予防にも効果があります。
鉄分は赤血球の生成を助け、貧血予防に役立ちます。
カルシウムは骨や歯の形成に必要で、骨粗鬆症の予防にも効果があります。
マグネシウムは神経や筋肉の働きをサポートし、血圧の維持にも役立ちます。
さらに、食物繊維も豊富に含まれており、腸内環境を整え、便秘解消にも効果が期待できます。
そうやね、さつまいも葉はビタミンCも豊富で、美肌効果もあるみたいやし！
さつまいも葉と茎の食べ方
さつまいも葉の食べ方について、詳しく解説していきます。
✅ さつまいもの葉と茎は台湾などでは一般的だが、日本では高知県など一部地域で食べられている。
✅ さつまいもの葉や茎は炒め物など様々な料理に使える。加熱するとエグミがなくなり、美味しい。
✅ さつまいもの葉柄を折ってビーズのようなアクセサリーを作る遊びも紹介されている。
さらに読む ⇒さつまいもアンバサダー協会出典/画像元: https://sweetpotatoes.jp/eat-sweet-potato-leaves/さつまいも葉は、炒め物など様々な料理に使えるんですね。
さつまいもの葉は生で食べることができ、おひたし、天ぷら、炒め物、スープなど様々な料理に活用できます。
生では青臭く、雑草のような味がしますが、下処理をしっかり行い、味付けをすれば美味しく食べられます。
さつまいもの茎も食べることができ、クセがなく、シャキシャキとした食感が特徴です。
きんぴら、佃煮、サラダなど様々な料理に楽しめます。
あら、さつまいも葉は、お浸しとか天ぷらにしても美味しいのよ。
さつまいも葉と茎の保存方法
さつまいも葉の保存方法について、詳しく解説していきます。
✅ この記事は、さつまいもの茎（芋づる）を野菜として食べる方法を紹介しています。
✅ 芋づるの皮を剥き、灰汁抜きをしてから油揚げ、干し椎茸と一緒に炒め煮にするレシピが紹介されています。
✅ 芋づるは、シャキシャキとした食感で、新しい野菜に出会ったような感覚を味わえる、と記事の中で紹介されています。
さらに読む ⇒of nou出典/画像元: http://blog.ofnou.com/satumaimo-turu/さつまいも葉は、冷凍保存もできるんですね。
さつまいも葉や茎の保存方法は、葉はジップロックに入れて冷凍保存、茎は早めに下処理をして密封容器で保存、塩漬けにする、皮を剥いて干すなどがあります。
葉はできるだけ早く、茎は冷蔵庫での保存を含めて収穫から3日以内に食べきるのがおすすめです。
さつまいも葉、冷凍保存できるん！？知らんかった！
さつまいも葉の栄養価に関する研究
さつまいも葉の栄養価に関する研究について、詳しく解説していきます。
✅ 農研機構九州沖縄農業研究センターが開発したサツマイモ品種「すいおう」は、茎葉がおいしく食べられるように改良されており、鉄分、カルシウム、ポリフェノール、ビタミン類、食物繊維など栄養価が高い。
✅ 韓国や東南アジア諸国では、サツマイモの茎葉は栄養価の高い野菜として日常的に食べられているが、日本ではえぐみや青臭さから敬遠されてきた。
✅ 「すいおう」は葉野菜が少ない6月から9月の間に収穫できるため、夏場の葉野菜不足解消に役立つ可能性があり、今後の食卓での利用が期待されている。
さらに読む ⇒マイナビ農業-就農、農業ニュースなどが集まる農業情報総合サイト出典/画像元: https://agri.mynavi.jp/2018_02_28_20744/さつまいも葉は、ほうれん草よりも栄養価が高いんですね。
さつまいもの葉は、ほうれん草に比べて、β-カロテン、カルシウム、鉄などの成分が豊富です。
生の葉っぱ100gあたりの成分量を重点的に取り上げ、100gがどのくらいの量になるか写真で解説しています。
様々な料理に活用できることを紹介しています。
そうらしいよ。β-カロテンとかカルシウムも豊富みたい。
さつまいも葉の新たな可能性
さつまいも葉の新たな可能性について、詳しく解説していきます。
✅ 「すいおう」は、えぐ味と青臭さを抑え、おいしく食べられるように開発されたサツマイモの葉・茎・葉柄の品種です。
✅ ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富で、血糖値改善など様々な機能性を持つと言われています。
✅ 従来、サツマイモの葉・茎・葉柄は日本では敬遠されていましたが、「すいおう」は栄養価が高く、健康的な食生活に役立つ食材として注目されています。
さらに読む ⇒ すいおう活用Webサイト出典/画像元: https://www.jataff.or.jp/suiou/introduction/index.htmlさつまいも葉は、健康的な食材として注目されているんですね。
さつまいもの葉は、苦味が強いため、日本では食べる習慣がありませんでしたが、新品種「すいおう」の開発により、苦みが抑えられ、食べやすくなりました。
炒め物、佃煮、おひたし、ごま和え、サラダ、天ぷら、親子揚げ、汁物など、様々な料理に活用できます。
市場では、さつまいもの葉を使った健康食品も販売されています。
あら、さつまいも葉は、将来はもっと注目されるわよ。
本日は、さつまいも葉についてご紹介しました。
💡 さつまいも葉は栄養価が高く、様々な健康効果が期待できます。
💡 さつまいも葉は、炒め物やスープなど様々な料理に活用できます。
💡 さつまいも葉は、冷凍保存もできます。
