紀州備長炭って、実は〇〇？伝統技術の継承と未来について考えてみた〇〇とは！？
💡 紀州備長炭は、和歌山県で生産される最高級の木炭
💡 燃焼時間が長く、火力も安定しているのが特徴
💡 伝統的な製炭技術は、後継者不足が課題
それでは、紀州備長炭の魅力と、その伝統技術の継承について、詳しく見ていきましょう。
紀州備長炭の歴史と特徴
紀州備長炭の歴史は、平安時代まで遡るんですね。
✅ 紀州備長炭は、和歌山県田辺市秋津川地区発祥の最高級木炭で、田辺の炭問屋「備中屋長左衛門」が「備長炭」と名付けたのが始まりです。
✅ 紀州備長炭は、ウバメガシを原料とした非常に硬く火持ちの良い木炭で、ウナギの蒲焼、焼魚、せんべい、焼肉など、主に焼物料理の燃料として安定した需要があります。
✅ 現在、紀州備長炭の製炭技術は後継者不足や高齢化が課題となっていますが、田辺市では「紀州備長炭記念公園」を設立し、製炭技術の伝承、後継者育成、地域振興に取り組んでいます。
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生石高原の麓から出典/画像元: https://oishikogennofumotokara.hatenablog.com/entry/2023/05/03/000000備長炭の火持ちの良さや安定した火力には、やはり納得しました。
紀州備長炭は、和歌山県で生産される、ウバメガシを原料とした白炭です。その歴史は古く、平安時代に始まり、江戸時代には藩の保護によって発展しました。 備長炭の名前は、元禄年間に田辺の炭問屋であった備中屋長左衛門が名付けたと言われています。 紀州備長炭は、黒炭と比べて着火温度が高く、火付きは悪いですが、安定した火力で長時間燃え続けます。 これは、ウバメガシを高温で焼成し急冷することで作られるため、高温を発する特徴があるからです。
え、まじ！？知らんかったわ！紀州備長炭って、そんな歴史があったんや！
そうやね、備長炭って、炭の中でも最高級品って聞いたことあるけん。
あら、昔は炭火でご飯炊いてたもんでね。懐かしいわ。
伝統技術の継承と製炭技術習得
伝統技術の継承は、本当に大切なことですね。
✅ 和歌山県みなべ町は、特産の紀州備長炭を製造する炭焼き職人の募集を行っています。伝統技術の継承が課題となっており、近年は生産量が需要に追いついていない状況です。
✅ 炭焼き職人として、紀州備長炭の製炭技術の習得と生産、木炭原木の確保、情報収集・発信、移住希望者への助言、林業関連機関との連携などが行われます。
✅ 地域おこし協力隊員としての活動も行うため、移住・交流事業や地域活動への参加が求められます。伝統技術の継承や地域おこしに関心のある人を対象に、3月2日まで募集しています。
さらに読む ⇒ものしょく出典/画像元: https://monoshoku.jp/recruit/5272/炭焼き職人の募集、興味深いですね。地域おこし協力隊員として、伝統技術を継承できるのは素晴らしい機会だと思います。
紀州備長炭製炭技術は、和歌山県日高地域の伝統的な技術で、県指定無形民俗文化財に指定されています。 1970年に結成された「紀州備長炭技術保存会」によって、伝統的な製炭技術は継承されています。 製炭技術を習得するには、山村での生活、地域への溶け込み、製炭技術の習得期間など、多くの準備が必要です。
炭焼き職人って、めっちゃカッコよくない？
炭焼き職人って、大変そうやけど、やりがいありそうじゃん。
あら、炭焼きって、昔は男の仕事だったのよ。時代は変わったわね。
紀州備長炭は、歴史と伝統、そして未来を繋ぐ貴重な資源ですね。
💡 紀州備長炭は、和歌山県の伝統的な産業
💡 伝統技術の継承が課題となっている
💡 地域おこし協力隊員として炭焼き職人を募集している
