寿司屋の湯呑みの秘密！大きい理由や「あがり」の由来とは？江戸時代から続く寿司屋の湯呑み文化
江戸の寿司屋はファストフード！ 当時の寿司を支えたのは、巨大な湯呑み「鮨湯のみ」でした。店主の手間を省き、手を洗い、脂を落とすため、熱いお茶がたっぷり。寿司の味を格段に引き立てる秘密がここに。美味しく寿司を食べるための知恵と工夫が詰まった話。家で寿司を食べるなら、「食べるお茶シリーズ」で、もっと美味しく！
💡 寿司屋で使われる湯呑みが大きい理由は、江戸時代の屋台文化と客への気遣いにあった！
💡 「あがり」という言葉は、寿司屋特有のものではなく、実は江戸時代の遊郭がルーツ。
💡 寿司と緑茶の組み合わせは、味覚的な相性の良さだけでなく、健康面でもメリットがある。
それでは、寿司屋の湯呑みに隠された秘密を紐解いていきましょう！まずは、その歴史から。
江戸時代の寿司屋と大きな湯呑み
江戸時代の寿司屋で使われた湯呑みはなぜ大きかった？
効率的な提供と手洗い用
なるほど、江戸時代は屋台形式で、店主が一人で切り盛りしていたため、湯呑みの大きさも必然だったんですね。
✅ 江戸時代の寿司屋が屋台形式だったため、店主が効率的に接客するため、熱いお茶を冷まさないため、そして客が手をお茶で洗うため、湯呑みが大きくなった。
✅ 熱いお茶は、寿司の脂を溶かし、口の中をさっぱりさせることで、次のネタの味をより楽しむため、またお茶の苦味が寿司の旨味を引き立てるために必要とされる。
✅ 現代でも寿司屋が大きな湯呑みを使用するのは、江戸時代の慣習が受け継がれているためであり、寿司を美味しく食べてもらうための店主の心意気を感じることができる。
さらに読む ⇒｜静岡市葵区鷹匠のオーガニック抹茶スタンド【チャトウ】出典/画像元: https://cha10.jp/media/susiya-yunomi/湯呑みが大きかったのは、店主の工夫と、お客様への心遣いだったんですね。
今では当たり前ですが、先人の知恵が詰まっているんですね。
江戸時代の寿司屋は屋台形式で、店主は一人で店を切り盛りしていました。
そのため、お茶を頻繁に交換したり継ぎ足したりする余裕がなく、大きな湯呑みで一度にたくさんのお茶を提供していました。
当時の寿司は現代のような高級料理ではなく、ファストフード的な位置づけでした。
客に効率的にお茶を提供するため、大きくて厚い湯呑み（鮨湯のみ）が使われていました。
鮨湯のみが大きい理由は、店主の手間を省くため、お茶が冷めにくいようにするため、そして客が手を洗うためです。
当時の寿司屋では、おしぼりはなく、客は湯呑みのお茶で手を洗っていました。
寿司の脂を落とすためにも、大きめな湯呑みの方が適していました。
えー、めっちゃ詳しくてわかりやすかった！ アタシも今度から寿司屋さん行ったら、湯呑みじっくり見ちゃうかもー！
お茶の役割と湯呑みの利便性
江戸時代の寿司屋でお茶が重要だった理由は？
脂を溶かし、消毒、手を洗うため
湯呑みの大きさには、温かさを保つ工夫や、手を洗うための配慮があったんですね。
知らなかった！。
公開日:2022/01/13
✅ 寿司屋の湯呑みが大きい理由は、お茶の温度を保つため、店主の手間を省くため、そして手を洗うためという3つの理由があります。
✅ 「あがり」という呼び方は、江戸時代の花柳界で使われていた言葉で、芸妓が最後にお客に出していたお茶「上がり花」に由来します。
✅ 寿司を食べる際には、熱い緑茶が口の中をさっぱりさせてくれ、ネタの味を引き立てます。お茶バカ爺さんの食べる茶本舗の「食べるお茶シリーズ」は、健康成分が豊富で、美味しく寿司と楽しめます。
さらに読む ⇒ここだけにしかないお茶通販出典/画像元: https://ochabakajisan.com/blog/25849/緑茶の効果は、寿司をより美味しく食べるための重要な要素だったんですね。
食べるお茶シリーズ、試してみたくなりました！。
熱いお茶には、寿司ネタの脂を溶かし、口の中をさっぱりさせる効果と、お茶に含まれるカテキンによる消毒効果も期待されていました。
お茶を頻繁に交換したり継ぎ足したりする余裕がないため、大きくて厚い湯呑みで温かさを保ち、客に温かいお茶を効率的に提供していました。
また、客が寿司を食べた後、お茶で手を洗う習慣もあったため、湯呑みが大きくなることで、客用の水を用意することができたのです。
よー分かったバイ！湯呑みが大きかったんは、お茶の温度を保つためとか、手を洗うためやったとね！そしたら、やっぱ寿司には熱いお茶がよかよねー！
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寿司屋で「あがり」ってなぜ？🍵 実は意外なルーツが！美味しい寿司をさらに美味しく！お茶の知られざる秘密と、おすすめのお茶をご紹介。