コピー食品の多さに驚く！ヴィーガン、ベジタリアン向けコピー食品の種類とは？

コピー食品（コピーしょくひん）とは、他の食材に似せて、別の食材を用いて作った加工食品です。

天然の食材が高価で稀少な場合に製造されることがあります。

また、病気などによって食物制限がある場合には代用食としても利用されます。

コピー食品は、味や食感を似せるために創意工夫が凝らされていますが、工夫し過ぎると製造コストが上がるため、天然食材の方が割安となる場合もあります。

代用食としてのコピー食品には、アレルゲンを省いたり、特定の栄養素を強化したりするなどの工夫がされています。

さまざまな理由でコピー食品が作られており、入手難や高価を理由に本物に似せて作られた加工食品の他、代用食や意外性、意匠性を目的に作られた食品も存在します。

フランスやアメリカでは、ヴィーガンやベジタリアン対応メニューを導入しないと集客に繋がらない環境になっています。

アメリカでは、ファーストフード業界に「コピー食品」を取り入れ、それを買い求める消費者たちの長蛇の列ができたことが話題となりました。

ヴィーガンやベジタリアンなど、菜食実践者に対しての需要と供給の関係は始まったばかりで、今後も続くと考えられています。

代替肉は肉を原料に含まないコピー食品であり、肉を食べられない人向けに作られています。

ドイツでは、本物のチーズと見分けがつかない代替肉が問題となっています。

代替肉はエンドウ豆や大豆、ひよこ豆、レンズ豆、エノキタケなどを使った製品があり、カルビのような食感や味を持たせた油揚げも存在します。

また、大豆による乳製品の代替や乳児用粉ミルクの代用も行われています。

さらに、植物性の食品として植物卵や代用甘味料、植物性ヨーグルトなどもあります。

コピー食品は意匠性を与えられることがあり、和菓子の若鮎やチョコレートのトリュフなどがその例です。

コピー食品の歴史は古く、宗教的理由から肉類を食べなかった僧たちが工夫をしていった料理が精進料理として作られたことが始まりです。

例えばお寺などで出される「精進料理」も「コピー食品」といえるもので、おでんの具の「がんもどき」も肉の代用品として作られたようです。

ヴィーガンやベジタリアン向けの「コピー食品」は、アレルゲンとなる成分を省き、特定の栄養素を強化することで製造されている。

これにより、菜食主義者の消費者も安心して購入することができる。

しかし、本来の「コルドン・ブルー」の味とは異なり、加工された食品が多く市場に出回っているため、本来の食材の味を知らない消費者も存在する。

混和酒はワインやウイスキーにエタノールやカラメル・果汁を嵩増ししたものであり、イミテーション酒はエタノール類にカラメル・果汁や香料を添加して作られたものです。

ワインは戦国時代に宣教師などを通じて流入していたものの貿易が確立されない中では輸入ワインの総量が極めて少なく、また国産化の目処も立たないため果汁に清酒を添加したものが広く作られていた。

また、明治時代以降にも洋酒の輸入が始まったものの遥かに高価だったことから、混和酒やイミテーション酒が広く出回った。

代用醤油は醤油の代用品であり、アルコールをほとんど含まない調味料です。