フライパンで簡単にできる魚の焼き方をご紹介

ほっけの焼き方を調理器具別にご紹介します。

ほっけは、居酒屋の焼き魚メニューとしておなじみの魚で、ふんわり厚い身と口の中に広がるコクのある旨味が特徴です。全国的には干物として食べられることが多いですが、北海道などでは生のほっけを使った料理も定番です。ほっけの上手な焼き方を調理器具別にご紹介します。また、冷凍のほっけを美味しく焼くコツも解説します。 詳しくみる ⇒ 参照元: ほっけの焼き方を徹底解説！フライパン・オーブン・グリルで生も...

川魚は皮から、海魚は身から焼く理由は、川魚の皮にくさみやぬめりがあるため、皮を焼くことでそれらを焼き固めて美味しく仕上げるためです。また、海魚は皮から焼くと身が割れる可能性があるため、身から焼くことが薦められています。

魚を焼く際には、川魚は皮から焼き、海魚は身から焼くという方法があります。川魚は皮の部分にくさみやぬめりがあるため、最初に皮を焼くことでそれらを焼き固めて美味しく仕上げることができます。一方、海魚は皮から焼いてしまうと、皮が縮んで身が割れてしまう可能性があるため、身から焼くことが薦められています。このような焼き方の違いは、「川は皮から、海は身から」というフレーズで表されています。 詳しくみる ⇒ 参照元: 身から？皮から？干物はどっちから焼くべき？！美味しい焼き方を...

フライパンで焼く魚の焼き方は、表になる方から焼き始めて香ばしい焦げ目を付けることがポイントです。

フライパンで焼く魚の焼き方をマスターして、手軽に焼き魚を楽しむ方法を紹介します。小ぶりの魚は蓋をしなくてもふっくらと焼き上げることができます。焼き始めるときは表になる方から焼き、香ばしい焦げ目を付けることがポイントです。 詳しくみる ⇒ 参照元: グリルじゃなくてOK！「フライパン」で簡単にできる“魚の焼き...

塩をふること、表の面から焼き始めること、染み出た脂を拭き取ること、大きめの魚は蓋をして蒸し焼きにすることです。

フライパンで香ばしい焼き魚を作るためのポイントを4つご紹介します。まず、魚を焼く10分〜15分程前に塩をふることが大切です。塩をふってからしばらく寝かせることで、魚にしっかりと下味がつき、特有の臭みが和らぎ、身が引き締まって崩れにくくなります。次に、魚は盛り付けたときに表になる方から焼き始めます。フライパンに並べたら、あまり動かさずに中火でじっくりと焼くことで、こんがりと香ばしい焼き目を付けることができます。また、脂ののった魚は焼いている途中で脂が出てきますので、余分な脂はキッチンペーパーで拭き取りながら焼くようにしましょう。最後に、丸ごとの魚や大きめの切り身は蓋をして蒸し焼きにすることで火の通りがよくなり、ふっくらと焼き上げることができます。仕上げは蓋を外して皮がパリッとするように焼くことで、香ばしい風味が引き立ちます。 詳しくみる ⇒ 参照元: グリルじゃなくてOK！「フライパン」で簡単にできる“魚の焼き...

アユは蓋をして蒸し焼きにし、仕上げは蓋を外して両面をパリッと焼き上げましょう。

フライパンを使った魚の焼き方や、おいしく仕上げるためのポイント、おすすめのレシピなどをご紹介しました。焼き魚はフライパンを使うことで洗い物が少なく済むうえ、ふっくらとした食感に仕上げることができます。今まで焼き魚は避けていた方や、魚焼きグリルがないからと諦めていた方は、ぜひフライパンでおいしい焼き魚を作ってみてくださいね。 詳しくみる ⇒ 参照元: グリルじゃなくてOK！「フライパン」で簡単にできる“魚の焼き...

後片付けが簡単で、ふっくらと焼き上がることができます。

フライパンで魚を焼くと、後片付けが簡単で焦げ付きにくく、ふっくらと焼き上がることができます。焦げ付きにくいフッ素樹脂加工やセラミック製のフライパンがおすすめですが、鉄製やステンレス製のフライパンでも焦げ付きを防ぐためにクッキングシートやアルミホイルを使用することもできます。ただし、注意書きを確認してから使用してください。 詳しくみる ⇒ 参照元: グリルじゃなくてOK！「フライパン」で簡単にできる“魚の焼き...

グリルを温めて焼き網に油を塗ることが重要です。

魚焼きグリルで干物を焼くポイントは、まずグリルを温めてから焼き網に油を塗ることです。これにより、身や皮がグリルの網にくっつかず、ふっくらジューシーな干物が焼けます。また、グリルの受け皿にアルミホイルを敷くか水を入れることも効果的です。魚焼きグリルがない場合や、グリルの掃除が面倒な場合は、フライパンでも干物を焼くことができます。 詳しくみる ⇒ 参照元: 干物の失敗しない焼き方。魚焼きグリルとフライパン、どっちがい...

フライパンを温めておくことと、蓋をすることがポイントです。

テフロン加工のフライパンを使う場合は、クッキングシートやアルミホイルを敷かずに焼くことができます。焦げやすい干物の場合は、クッキングシートやアルミホイルを敷くことをおすすめします。フライパンを温めておくことで、身や皮がくっつくのを防ぎます。また、フライパンで干物を焼く際には、蓋をすることがポイントです。蓋をすることで熱を逃さず、短時間で焼くことができます。さらに、身が乾燥せずにしっとりと仕上がります。 詳しくみる ⇒ 参照元: 干物の失敗しない焼き方。魚焼きグリルとフライパン、どっちがい...

ほっけの場合は、冷蔵庫で4～6時間かけてゆっくりと解凍するのがおすすめです。

ほっけを焼く際には、冷蔵庫で4～6時間かけてゆっくりと解凍するのがおすすめです。凍ったまま焼くと、焼くのに時間がかかりすぎて中まで十分に火が入らず、生焼けになる可能性があります。また、解凍しないとドリップが出て旨味成分が流れ出たり、生臭さが際立ったりすることもあります。ただし、小さめ・薄めのほっけであれば、解凍せずに凍った状態のまま焼いてもOKです。火加減を弱めにして、通常よりじっくり時間をかけて焼くようにしましょう。 詳しくみる ⇒ 参照元: ほっけの焼き方を徹底解説！フライパン・オーブン・グリルで生も...