山菜の女王様、アイコ（ミヤマイラクサ）の採り方と食べ方

アイコは山菜の一種で、トゲがあるため触ると激痛が走ることで知られています。

アイコは山菜の一種で、トゲがあるため触ると激痛が走ることで知られています。アイコは5月が旬で、栽培されることは少なく、ほとんどが山に自生している天然ものです。地元のスーパーでは売られていないため、非常にレアな食材とされています。アイコという名前は、秋田県でトゲのことをアイヌ語で「アイ」と呼ぶことに由来しています。 詳しくみる ⇒ 参照元: アイコ（ミヤマイラクサ）は山菜の女王様って言うだけあって下処...

あいこは東北地方を中心に親しまれている山菜で、シャキシャキとした食感と美味しい味が特徴です。

あいこ（ミヤマイラクサ）は東北地方を中心に親しまれている山菜で、正式名称はミヤマイラクサ（深山刺草）です。茎の繊維が強く、昔は織物の材料としても利用されていました。食用の山菜として人気があり、シャキシャキとした食感と美味しい味が特徴です。 詳しくみる ⇒ 参照元: あいこ(ミヤマイラクサ)の時期・採り方・食べ方・レシピ・栽培...

あいこは甘味を感じるくらいの味で、癖や苦味はありません。

あいこは、お子様にも人気の山菜で、地域によってさまざまな呼び名があります。味は甘味を感じるくらいで、癖や苦味はなく、むしろおいしいと言われています。 詳しくみる ⇒ 参照元: あいこ（ミヤマイラクサ）通販 天然山菜ブランド店が卸価格で販...

アイコ（ミヤマイラクサ）は深山地の沢沿いの日当たりの良い斜面に群生し、特にブナ林によく生えます。

アイコ（ミヤマイラクサ）は深山地の沢沿いの日当たりの良い斜面に群生し、特にブナ林によく生える山菜です。東北地方、特に秋田県では人気があります。食べ頃のアイコは芽が出だしの物です。 詳しくみる ⇒ 参照元: アイコ（ミヤマイラクサ）を採ろう！

アイコとミヤマイラクサの違いは、食べ方と採りやすさです。

アイコは食べ方そのままだとトゲがあるが、火を通すと柔らかくなって簡単にとれます。湯通ししてからお浸しなどにしても美味しく、炒め物にしても食感が良くておいしいです。一方、ミヤマイラクサはアイコと似ていますが、採り方が異なります。アイコは山間部の平地や林道で比較的採りやすいですが、ミヤマイラクサは奥に入らないと出会うことができません。また、アイコには鋭いトゲがあるため、手袋などをしていないと危険です。 詳しくみる ⇒ 参照元: あいこ(ミヤマイラクサ)の時期・採り方・食べ方・レシピ・栽培...

お湯でトゲは無くなります。

葉物山菜の調理方法について説明されています。お湯にくぐすとトゲが無くなるので、事前に容器にお湯を用意し、手が入れられるくらいの少し熱めのお湯で洗うことをおすすめしています。また、葉物山菜は葉ではなく茎を食べるものであることを注意しています。葉がデリケートで痛みやすいため、黒ずんだ葉を取り除けば葉も食べることができますが、茎の美味しさを味わうことを勧めています。 詳しくみる ⇒ 参照元: あいこ（ミヤマイラクサ）通販 天然山菜ブランド店が卸価格で販...

とても柔らかく甘みが強いと業界でも人気商品になっています。

この山菜は他の山菜とは違い、葉もすぐに黒くなってしまう傾向がありますが、とても柔らかく甘みが強いと業界でも人気商品になっています。山菜屋.com制作協力のレシピ集では、この山菜を使った料理方法も紹介されています。一度に最大20束まで注文することができます。 詳しくみる ⇒ 参照元: あいこ（ミヤマイラクサ）通販 天然山菜ブランド店が卸価格で販...

ミヤマイラクサは葉柄が互生、イラクサは葉柄が対生です。

ナイフを使わずに根本から採る方法や、似ている植物の判別方法について説明されています。ミヤマイラクサとイラクサの判別点は、ミヤマイラクサの葉柄が互生であるのに対して、イラクサの葉柄は対生であることです。 詳しくみる ⇒ 参照元: アイコ（ミヤマイラクサ）を採ろう！

アイコの胡麻和えはどんな食材とも合う。

アイコの胡麻和えは美味しく、豚肉や卵と一緒に炒めても美味しい。ポリポリとした食感でクセのない味なので、どんな食材とも合うと思われる。また、アイコの葉っぱの部分は味噌汁の具としても使える。山菜は今が旬で、山の雪解けとともに一斉に芽を出すため、集まる時期がある。山菜をもらった際には、今を楽しむことを心掛けよう。 詳しくみる ⇒ 参照元: アイコ（ミヤマイラクサ）は山菜の女王様って言うだけあって下処...