キャベツと乳酸菌で作る失敗しないザワークラウトのレシピ

キャベツと塩を用意し、清潔な状態で発酵させます。

キャベツには食物繊維やビタミンC・ビタミンU・ビタミンBなどのビタミン類が豊富に含まれています。ザワークラウトは生の状態で発酵させて作るため、効率的に栄養素を摂ることができます。ザワークラウトは昔から壊血病予防に食べられていました。キャベツにはエネルギー代謝を上げ、免疫細胞を増やす効果が期待されるビタミンB群も含まれています。乳酸菌とキャベツのビタミンを合わせて摂ることのできるザワークラウトは、からだに様々な効果が期待できます。ザワークラウトを作るには、キャベツと塩を用意し、清潔な状態で発酵させます。 詳しくみる ⇒ 参照元: “塩＋キャベツだけ“で発酵？乳酸菌で免疫力アップ 「ザワーク...

ザワークラウトはキャベツの葉にもともとついている乳酸菌を塩分で発酵させたお漬物で、キャベツ由来の乳酸菌が持つ爽やかな酸味が特徴です。

ザワークラウトはキャベツを乳酸発酵させて作るお漬物で、キャベツの葉にもともとついている乳酸菌を塩分で発酵させます。ヨーロッパ（特にドイツ）で広く親しまれており、ホットドッグのソーセージと一緒に挟んだり、肉料理の付け合わせにもよく使われます。ザワークラウトは酢などの酸っぱさとは異なり、キャベツ由来の乳酸菌が持つ爽やかな酸味が味わえます。また、日本では「乳酸キャベツ」や「発酵キャベツ」とも呼ばれています。 詳しくみる ⇒ 参照元: “塩＋キャベツだけ“で発酵？乳酸菌で免疫力アップ 「ザワーク...

ザワークラウトの成功のポイントは以下の4点です。

ザワークラウトの成功のポイントは以下の4点です。1つ目は、清潔な手で調理することと清潔な調理器具を使うことです。2つ目は、キャベツが常に水分に浸っている状態にすることです。3つ目は、新鮮なキャベツを使うことです。4つ目は、冷蔵庫に入れるまで毎日チェックすることです。暑くなると雑菌の繁殖が盛んになり、腐敗しやすくなるので、涼しいうちに仕込むことがおすすめです。 詳しくみる ⇒ 参照元: “塩＋キャベツだけ“で発酵？乳酸菌で免疫力アップ 「ザワーク...

ザワークラウトに含まれるビタミンUは胃や腸の粘膜を保護し、胃腸の健康を維持する効果があります。

ザワークラウトに含まれるビタミンU（別名キャベジン）は、胃や腸の粘膜を保護する働きがあります。これにより、傷んだ胃腸の回復を促し、胃腸の健康を保つのに役立ちます。 詳しくみる ⇒ 参照元: ザワークラウトの失敗しない簡単作り方レシピ｜健康効果も徹底検...

ザワークラウトは腸活に効果的で、整腸作用や栄養成分の摂取が期待できます。

キャベツの青くささがなくなって、食べやすくなります。ザワークラウトは腸活に効果的で、整腸作用や栄養成分の摂取が期待できます。自宅で作る際は、雑菌の繁殖に注意が必要です。 詳しくみる ⇒ 参照元: 乳酸発酵で腸活効果に期待！「ザワークラウト」とは？

約2週間

キャベツを使ったザワークラウトの作り方について紹介されています。キャベツが白っぽくなったら完成し、味見をして塩気がなくなり好みの酸味になったら、冷蔵庫で約2週間熟成させます。また、ザワークラウトは肉料理やサンドイッチ、サラダなど様々な料理に活用できます。 詳しくみる ⇒ 参照元: 乳酸発酵で腸活効果に期待！「ザワークラウト」とは？

塩の量は目分量でも大丈夫だが、感覚を信じるべき。

キャベツのザワークラウト作りにおいて、塩の量は目分量でも大丈夫だが、感覚を信じるべき。キャベツに含まれる水分量も関係してくるため、神経質に分量をはかるよりも、材料の状態を見つつ自分の感覚を信じるべきだという。また、季節によって塩の量を変えることもあり、気温が上がると微生物の活動が高まり発酵のスピードが速くなるため、それを抑えるために塩の量を増やすことがある。はじめて作る場合は、塩をきっちりはかることがオススメされている。 詳しくみる ⇒ 参照元: ザワークラウトの作りかたを「天然発酵のえらい人」サンダー・キ...

キャベツをギュウギュウと押し込むことがポイントです。

キャベツを千切りし、塩を加えてよく揉み込みます。キャベツがしんなりして水分が出てきたら瓶に移し、キャベツ全体が汁で浸るようにギュッと押し込みます。最後にキャベツの外側の葉で蓋をし、密閉状態にして保管します。キャベツの漬け方のポイントは、キャベツをギュウギュウと押し込むことです。 詳しくみる ⇒ 参照元: “塩＋キャベツだけ“で発酵？乳酸菌で免疫力アップ 「ザワーク...

夏は気温が高くなるため、なるべく寒い季節に作ることがおすすめです。

ザワークラウトを作る際には、室温が上がりがちな夏は特に注意が必要です。気温が高いと雑菌の繁殖も盛んになるため、なるべく寒い季節に作ることがおすすめです。ザワークラウトの基本レシピは、キャベツを千切りにし、塩を加えてもみ込みます。ハーブやスパイス類を加えて混ぜ、保存瓶またはジッパー付き保存袋に詰めます。常温で2〜7日間置いて発酵させます。発酵中は、保存瓶のふたは軽く閉めておくか、ジッパー付き保存袋の場合は袋が膨らんできたら空気を抜くことが必要です。 詳しくみる ⇒ 参照元: 乳酸発酵で腸活効果に期待！「ザワークラウト」とは？