回転寿司のマグロの種類と味の違いを知ろう

クロマグロは高級マグロで、鉄分が豊富で濃い赤色の肉質を持ち、トロの境目が分かりやすい特徴があります。

一方、メバチマグロは脂質が少なくさっぱりした味わいの赤身で、関東を中心に流通しています。

メバチマグロは寿司のネタや刺身として人気があり、さまざまな料理に使われます。

しかし、クロマグロと比べると脂質が少ないため、肉厚で甘みが強くねっとりとした脂質が特徴のクロマグロには及びません。

回転寿司チェーン店では「キハダマグロ」や「メバチマグロ」が使用されており、「アカマンボウ」は使用されないことが分かりました。

法律上「マグロ」と称して「アカマンボウ」を提供するのは違反になるため、回転寿司で「アカマンボウ」が使用される可能性はほぼないと言えます。

大手チェーン店は安くて美味しいマグロを提供するために努力しています。

回転寿司チェーンの「スシロー」が、マグロの種類に関して偽装をしているのではないかという疑惑が浮上している。

スシローはテレビ番組でメバチマグロを使用しているとアピールしていたが、実際にはキハダマグロを使用していたことが判明した。

関係者が鉄火巻を食べてみたところ、味が薄いと感じたため、スシローに問い合わせたところ、鉄火巻にはメバチマグロが使用されていると回答された。

しかし、DNA調査の結果、ある1店舗の鉄火巻に使われているマグロがキハダマグロであることが判明した。

回転寿司の中トロはコスパが高いと言えるかもしれない。

特にはま寿司とスシローの中トロはかなりオススメだ。

各社ともに中トロにはこだわりを見せているようで、220円のくら寿司を除けば中トロは適正価格だと感じる。

今回の『4大回転寿司ガチ食べ比べ』では、中トロ編をお届けした。

どの店の中トロも悪くなかったが、特にはま寿司とスシローの中トロはオススメだ。

夏は家族連れも増えて、さっぱりしたものやお酢・酢飯などが求められるため、回転寿司チェーン大手3社は夏メニューに力を入れている。

スシローは山盛り系メニューの4品、くら寿司は高級なネタを中心とした8品、はま寿司は産地にこだわった12品を提供している。

各社とも夏の時期が売り上げを大きく伸ばすという。

ビンチョウマグロは、加工品としての消費が多く、ツナ缶詰の材料として食されてきた大衆的なマグロです。

淡白で白色に近いピンク色の肉質は、マグロというより鶏肉に近い食感。

全長140cm・体重60kg以下と小型で、胸びれが著しく長いのが特徴。

回転寿司の「ビントロ」としても知られており、ピンク色の見た目と、脂の多い時期の食感がトロに近いことから美味しいと評判です。

中トロは寿司ネタの中でも特に人気が高く、回転寿司でもよく注文される。

しかし、中トロは高級なネタであるため、値段が高いという声もある。

それでも、中トロの脂のウマさとまぐろ独特の風味を一度に味わえるのは魅力的であり、寿司の一番の醍醐味と言えるだろう。

中トロの提供方法は4大回転寿司によって異なるが、どの店でも美味しい中トロを提供していることは間違いない。

回転寿司業界では、安さが求められるため、代替魚・代用魚が使用されていることが一般的です。

スシローなどの回転寿司チェーンの客層では、メバチとキハダの違いに気付く人はごく一部であり、多くの人は単に「マグロ」と呼ぶことで満足しています。

最近では、スシローがテレビ番組で「ウチはキハダじゃなくメバチを使用している」と発言し、差別化を図ったことが問題視されています。

このような事態が株価下落の要因となるなど、スシロー側は頭を抱えています。