下國伸シェフの退職の理由とは...？退職後の現在とお店はどこ？

下國伸シェフは、シェフワングランプリ2021（ドラゴンシェフ）で優勝した北海道代表のフレンチの料理人です。

地元の食材を使った料理を得意としています。

現在はどこのお店にいるか気になるところですが、この情報については記事中には記載されていませんでした。

シェフワングランプリ2021で優勝した下國伸シェフは、フレンチで類稀なる料理スキルを持った料理人です。

以前、勤務していたコートドール札幌を退職後、フリーの料理人に転身し、北海道の調理学校の講師や、北海道テレビ(HTB)の朝の情報番組『下國 伸のお目覚メシ』でレギュラーコーナーを担当するなど各方面で大活躍しています。

下國伸シェフは、「ドラゴンシェフ2021」で優勝する覚悟が足りなかった。

奥さんの一言で覚悟が決まり、優勝することができた。

優勝の喜びを須賀洋介シェフと分かち合えたことが嬉しかったと語る。

賞金は食の未来のために使う予定。

下國伸シェフは、札幌の老舗フレンチレストラン「レストランコートドール」の4代目料理長を務めている。

1990年創業の「レストラン コートドール」は、札幌市の円山地区に佇む北海道を代表するグランメゾンである。

2012年と2017年にミシュラン一つ星に輝いた名店である。

下國伸シェフは、2021年に開催された料理人コンペティション「ドラゴンシェフ2021」で優勝しました。

このコンペティションは、日本最大級の若手料理人を発掘する大会で、下國シェフは北海道代表として出場し、見事優勝を収めました。

コンペティションへの応募総数は761名で、書類審査と動画審査を経て、都道府県代表59名が選出されました。

北海道・東北エリア予選では、「地元の“神”食材を使った“神”弁当」をテーマに、断トツの高評価を得て予選通過を果たしましたが、その後のサバイバルラウンドでは苦戦を強いられました。

しかし、下國シェフは痛烈なダメ出しをバネに、見事に王者を勝ち取りました。

シェフワングランプリ2021(ドラゴンシェフ)初代チャンピオン、下國伸シェフは北海道の調理学校の講師や、北海道テレビ(HTB)の朝の情報番組「下國 伸のお目覚メシ」でレギュラーコーナーを担当するなど各方面で大活躍している。

下國伸シェフは、北海道産の素材の魅力をフランス料理としてお客様に伝えていきたいという抱負を語っている。

店舗は札幌市街の閑静なエリアにあり、食べログの評価も3.76とかなり高得点。

ランチでの利用やディナーでも素敵な一時が味わえるお店として口コミでも評判が高い。

下國伸シェフはコートドールを退職して、より高い目標を達成することを目指している。

シェフワングランプリ2021で優勝して、1000万円の賞金を獲得し、知名度が圧倒的に高まった。

年齢もまだ30代なので、新しいことにチャレンジする準備をしている段階かもしれない。

下國伸シェフは北海道出身のシェフで、地元の食材をこよなく愛しています。

専門学校卒業後に上京し、フランス料理店で修行した後、フランスでも修行を積みました。

帰国後は北海道に戻り、「コート・ドール」で4代目シェフを務めています。

北海道の生産者巡りをするほど食材に熱心で、盛り付けも美しい料理が特徴です。

下國伸シェフは北海道旭川生まれで、東京やフランスで修行後、北海道に戻り、現在は札幌市のレストランでフランス料理を提供しています。

地元の旭川調理師専門学校を卒業しており、高校は不明ですが地元旭川市の高校を卒業したと考えられています。

シェフはドラゴンシェフ2021に出場し、北海道の食材を使ったフランス料理で優勝しました。

コートドール4代目の料理長になった下國伸シェフは、北海道の旭川市出身で、父親がホテルの料理長をしていたことがわかっています。

しかし、父親がどこのホテルで料理長を務めているかについての確定的な情報は得られませんでした。

そのため、父親の勤務先については不明のままです。

下國シェフは将来自分の店を持つことを目指しており、2021年のDRAGON CHEFで料理の腕前を披露したと考えられています。

次世代スター料理人を発掘する番組『DRAGON CHEF 2021』の優勝者は、北海道代表のフレンチシェフ・下國伸。

準決勝ではサバイバルラウンドを1位通過し、決勝ではコース料理対決で11名の審査員の支持を集めて優勝を勝ち取った。

審査員には今田耕司や林修といった食通芸能人、服部幸應や神田裕行などのプロ料理人も名を連ねていた。

料理人である下国伸氏は、旭川パレスホテルで働いた後、シェフとして自身の店「ビストロ・メゾン・ド・クニ」を開いた。

地元北海道では下国氏の活躍に期待が高く、決勝ラウンドでは1位でトップの位置を獲得。

しかし、総監督の須賀洋介氏の厳しい声に落ち込み、どん底を経験した。

下國シェフは北海道旭川市出身で、地元の旭川調理師専門学校で西洋料理を学びました。

この学校で料理の基礎を学んだ後、現在はドラゴンシェフで次世代料理人の育成に携わっています。

旭川調理師専門学校は、西洋料理、日本料理、中華料理、製菓・製パンを学ぶことができる学校で、下國シェフの料理の原点となった場所です。

北海道産の恵まれた食材をふんだんに使用した、フランス料理の名店「コートドール 札幌（西28丁目）」は、北海道フレンチの老舗として27年の歴史を誇ります。

現在は30歳の若きシェフ、下國伸氏が腕を振るい、北海道の食材の魅力を最大限に引き出した料理を提供しています。

下國伸シェフは、勝又登さんに師事した後、ミシュラン2つ星店で約1年半修行しました。

その後、フランスに渡り、ミシュラン1つ星店で1年間修行しました。

帰国後、札幌で新規立ち上げの店の料理長に抜擢されました。