鳥羽周作氏ってどんな人？ミシュラン星獲得シェフの軌跡とは！？

💡 ミシュラン一つ星を獲得した人気店「sio」のオーナーシェフ

💡 料理の世界に転身し、わずか6年で「Gris」のシェフに就任

💡 コロナ禍でも「おうちでsio」など独自の取り組みで話題に

✅ 2021年1月15日(金)に、ミシュラン一つ星を獲得した「sio」を貸し切って、美食サロン「北参道倶楽部」の会員向けに特別イベントが開催されます。

✅ イベントでは、オーナーシェフ鳥羽周作氏が、北参道倶楽部のために特別に料理を提供します。

✅ 鳥羽シェフは、料理人の父を持ち、幼少期から料理好きで、『ディリット』、『フロリレージュ』を経て、2016年に「グリ」の料理長に就任、2018年7月に独立し、「sio」をオープンしました。

✅ 鳥羽周作シェフは、32歳から料理の世界に入り、6年で「Gris」のシェフに就任し、超人気店に押し上げた。

✅ 鳥羽シェフは、イタリアン「ディリット」で厳しい修行を重ね、その後、フレンチの名店「フロレリージュ」で経験を積んだ。

✅ 鳥羽シェフは、料理の腕前について「私は料理が下手なんです」と語るが、それは、常に料理の技術向上を目指し、新たな挑戦を続ける謙虚な姿勢を表している。

✅ 鳥羽周作シェフは、新型コロナウイルスの影響で飲食店が苦境に立たされている中、お客様への「GIVE」を重視し、様々な取り組みを行っている。

✅ 「sio」のイズムを体現するミニマムな形として、ベトナム風サンドイッチ「バインミー」のテイクアウト販売を開始。日替わり弁当や惣菜のテイクアウトも開始し、フレンチレストランでありながら幅広いメニューを提供している。

✅ 在宅勤務が増加していることを受け、誰でも簡単に作れるレシピを無料公開する「おうちでsio」をいち早く開始。専門用語を避け、コンビニの惣菜パンを使ったアレンジレシピなども公開することで、料理が苦手な人でも気軽に挑戦できるよう配慮している。

✅ 料理人の鳥羽周作さんは、5年前のインタビューで「未来の可能性を感じる人を1人教えてください」という質問に対し、自身を指名しました。その5年間で、鳥羽さんはミシュランガイド東京で4年連続で一つ星を獲得したり、コロナ禍にレシピを公開したり、異業態の飲食店を次々とオープンしたりと、レストランの枠を超えた活動を展開し、スターシェフとしての地位を確立しました。

✅ 鳥羽さんは、5年間の活動を通して得た経験や知識を積み重ね、自身の成長を実感しています。特に、コロナ禍でのレシピ公開や異業態飲食店のオープンなどを通じて、世の中の人々に「おいしい」を届けるという自分の目標への情熱が深まりました。

✅ 鳥羽さんは、今後も料理人の価値を高め、料理人の枠組みを超えて外部の人とつながることで、若い世代を巻き込み、料理をカルチャーとして根付かせる活動を続けていきたいと考えています。そして、将来は料理人を束ねる組織「シェフバンク」を設立し、「おいしい」を届けるという夢を実現したいと考えています。

✅ 鳥羽周作氏は元サッカー選手で、料理の世界に転身後、ミシュラン星を獲得した人気シェフとして活躍しています。

✅ 現在はミシュラン星を獲得した「sio」をはじめ、複数の飲食店を経営し、YouTuberとしても人気を博しています。

✅ 鳥羽周作氏の妻のようこさんは元小学校教員で、現在はパン屋に勤めており、二人の息子と家族4人で暮らしています。

💡 ミシュラン一つ星を獲得した人気店「sio」のオーナーシェフ

💡 料理の腕前だけでなく、人柄も魅力的な鳥羽周作氏

💡 コロナ禍でも「おうちでsio」など独自の取り組みで話題に