アニサキス症とは！？その恐ろしい実態に迫るアニサキスって寄生虫だったの！？

💡 加熱不十分な魚介類を摂取することで、アニサキス症を引き起こす可能性があります。

💡 アニサキス症の代表的な症状としては、腹痛や嘔吐などが挙げられますが、場合によってはアナフィラキシーショックを起こすこともあります。

💡 アニサキス症の予防には、魚介類を十分に加熱したり冷凍処理したりすることが効果的です。

✅ アニサキスは魚介類（サバ、イワシ、アジ、タラ、サケ、イカ、サンマなど）に寄生する寄生虫で、加熱不十分な魚介類を摂取することでアニサキス症を引き起こす。アニサキスは人の体内では長く生きられず、1週間以内には死ぬが、その間に激しい腹痛や吐き気、嘔吐などの症状を引き起こす。

✅ アニサキス症の症状は主に腹痛で、数時間おきに起こる間欠的な痛みが特徴。また、アレルギー反応として蕁麻疹や発熱、場合によってはアナフィラキシーショックが起こることもある。

✅ アニサキス症の予防には、アニサキスが寄生する魚介類を生で食べないことが最も重要。加熱（60℃で1分以上）または冷凍（-20℃で24時間以上）することでアニサキスは死滅する。また、目視でアニサキスを確認したり、鮮度の良い魚を食べることも予防に役立つ。

✅ アニサキスは寄生虫で、魚介類（特にサバ、イワシ、サンマなどの回遊魚）に幼虫として寄生し、魚介類が死ぬと内臓から筋肉に移動する。最終的にはクジラやイルカに寄生して成虫になり、卵を産んで繁殖する。

✅ アニサキス症は、アニサキス幼虫が人間の胃に寄生することで起こり、激しい腹痛や吐き気、嘔吐などの症状を引き起こす。重篤な場合、アレルギー反応やアナフィラキシーショックを起こすこともある。

✅ アニサキス症の予防には、魚介類を生で食べないことが最も重要。加熱（60℃で1分以上）または冷凍（-20℃で24時間以上）することでアニサキスは死滅する。また、目視でアニサキスを確認したり、鮮度の良い魚を食べたり、養殖魚を選ぶことも予防に役立つ。

✅ 2018年、カツオによるアニサキス食中毒が急増した。調査の結果、伊豆諸島周辺の漁場で漁獲されたカツオに高い寄生率が認められ、黒潮の大蛇行が海水温の上昇をもたらし、カツオがオキアミやカタクチイワシを大量に捕食したことが、アニサキス寄生率の上昇につながった可能性が示唆された。

✅ 2018年の黒潮の大蛇行により、海水温が例年並みに低下せず、カツオが伊豆諸島周辺海域に長期間生息して漁場を形成した。この間、カツオはアニサキスの中間宿主であるオキアミや待機宿主であるカタクチイワシを大量に捕食し、結果として多数のアニサキスが寄生したと考えられる。

✅ カツオの内臓寄生数が多い場合、筋肉寄生数も多くなる傾向が認められた。これは、内臓に寄生したアニサキスが、カツオが死亡すると筋肉に移動するためである。そのため、内臓寄生数が多いカツオでは、注意喚起やアニサキス対策を徹底することが重要である。

✅ アニサキス症には、胃アニサキス症（食後数時間で激しい胃痛や嘔吐、腹部の張りなどが起こる）、腸アニサキス症（食後数時間～数日で腹痛、吐き気、嘔吐、発熱などが起こる）、消化管外アニサキス症（まれで、腹腔内寄生による症状が起こる）、アニサキスアレルギー（じんましん、血圧低下、呼吸不全、意識消失などのアレルギー反応が起こる）のタイプがあります。

✅ アニサキス症の診断には、胃アニサキス症の場合は内視鏡検査（胃カメラ）で胃粘膜に刺入したアニサキス虫体の確認と除去が行われます。腸アニサキス症や消化管外アニサキス症が疑われる場合は、血清抗体検査が行われます。また、小腸アニサキス症の疑いがある場合は、腹部超音波検査が行われることもあります。

✅ アニサキス症の予防には、魚介類を加熱（70℃以上で加熱、または60℃以上で1分以上加熱）するか、冷凍（-20℃以下で24時間以上冷凍）することが効果的です。アニサキスアレルギーのある人は、アニサキスが寄生する可能性のある魚介類（特にサバ、イカ、サンマ、サケ、カツオなど）を避けるべきです。

✅ アニサキス症は、アニサキス幼虫が魚介類を介して人体に感染することで起こる症状で、主に胃アニサキス症（食後数時間後に激しい上腹部痛、嘔吐、悪心などの症状が現れる）、腸アニサキス症（腹痛、嘔吐、悪心などの症状が現れ、場合によっては腸閉塞や腸穿孔を併発することもある）、アニサキスアレルギー（蕁麻疹を主症状とし、重篤な場合は呼吸不全、血圧降下、意識消失などのアナフィラキシー症状も確認される）のタイプがあります。

✅ アニサキス症の感染予防には、魚介類の冷凍（-20℃で24時間以上）または加熱（60℃で1分以上、または70℃以上）、新鮮な魚介類の選択、内臓の迅速な除去、口に運ぶ際の目視確認などが有効です。

✅ アニサキス症の治療は、胃アニサキス症では胃カメラによるアニサキス除去、腸アニサキス症では内服薬による症状緩和、アニサキスアレルギーでは抗アレルギー薬やステロイド剤の投与が行われます。

💡 アニサキス症の予防には、魚介類の加熱や冷凍処理が効果的です。

💡 アニサキス症の症状は、腹痛や嘔吐などがあります。

💡 アニサキス症の治療法としては、胃カメラによるアニサキス除去や薬物療法があります。